1542 Los conquistadores introducen la siembra del trigo, y al no encontrar los ingredientes necesarios para elaborar pan, españoles avecindados en Sonora México empiezan a fabricar el zaruki, mezcla de trigo quebrado con agua, que después se convirtió en la tortilla de harina.

1769 Las tortillas de harina fueron parte del alimento de los españoles en las exploraciones que hicieron en las Californias por la facilidad de prepararlas: sólo ocupaban harina, manteca, agua y sal. Una referencia al alimento la hizo Miguel Constanzó en 1769 en su diario de la expedición a Monterrey California, que dice: Miércoles 15 de noviembre. Como la gente carecía de todo bastimento fuera de la cortisima ración de tortillas de harina se dispuso descansara en este sitio a fin de dar lugar a que hiciera alguna prevención de almejas que se dijo abundaban mucho en los peñascos de la playa.

 

1849 Aparece en los estados del norte de México y Texas un platillo elaborado a base de tortilla de harina rellena de carne, más tarde recibiría el nombre de burritos

 

A mediados del siglo pasado, la globalización hizo que la comida también fuera un producto de exportación, y así los guisos y recetas de todo el mundo comenzarón a adquirir gusto en los diferentes paises del continente y del mundo entero, motivo por el cual la tortilla es apreciada en todo el planeta, pero sobre todo en nuestra América Latina.

 

Hoy en día,el acompañar los alimentos con tortillas se ha vuelto una costumbre muy rica y hasta se han preparado ya platillos teniendo la tortilla como elemento principal, como es en los tacos, buñuelos, sólo por mencionar algunos.